Mikrobiologia żywności i fizjologia żywienia 01-BI-S2-MŻFŻ01
Laboratorium (L) semestr zimowy 2018/2019

1. Gawęcki J. i wsp. 1998 (i wydania nowsze). Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.

2. Bednarski W., Reps A. (red). 2003. Biotechnologia żywności. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa.

3. Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z., (red). 2003. Mikrobiologia techniczna. Tom 2, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.

4. Kunachowicz H., Czarnowska – Misztal E., Turlejska H. 2000. Zasady żywienia człowieka. WSiP, Warszawa.

5. Zaremba M. L., Borowski J. 1994. Podstawy mikrobiologii lekarskiej. PZWL, Warszawa.

1. Ciągła ocena aktywności studenta na zajęciach, jego zaangażowanie i przygotowanie do ćwiczeń - ocena w skali punktowej 0-1, gdzie:

1 pkt - student jest przygotowany do zajęć, bierze czynny udział w dyskusji i potrafi uzasadniać swoją opinię;

0 pkt - student nie jest przygotowany do zajęć, prezentuje bierna postawę nie uczestniczy dyskusji i nie posiada umiejętności wyrażania i uzasadniania swojej opinii.

Końcowa ocena ustalana będzie na podstawie ilości uzyskanych punktów:

ocena bardzo dobra – powyżej 90%

ocena plus dobra – 90 do 81%

ocena dobra – 80 do 71%

ocena plus dostateczna – 70 do 61%

ocena dostateczna – 60 do 51%

ocena niedostateczna – poniżej 51%

Student, który uzyskał negatywną ocenę nie podlega dalszej ocenie.

2. Ocena przez prowadzącego zajęcia sprawozdań z realizacji zadań laboratoryjnych. Studenci zobowiązani są do oddania sprawozdania po każdym z ćwiczeniowych bloków tematycznych (oddzielne sprawozdanie dotyczące części mikrobiologicznej i fizjologicznej). Sprawozdanie będzie oceniane w skali ocen 2 do 5, gdzie 2 - oznacza sprawozdanie przygotowane niepoprawnie, które nie zawiera opisu realizacji doświadczenia, wyników oraz wniosków i ich interpretacji; 5 - oznacza sprawozdanie przygotowane poprawnie, zawierające opis realizacji doświadczenia, wyniki oraz wnioski i ich interpretację;

3. Ocena przez prowadzącego zajęcia przygotowania i przedstawienia prezentacji na wybrany przez studenta temat. Prezentacja będzie oceniana w skali ocen 2 do 5, gdzie 2 - oznacza nieprzygotowanie prezentacji lub jej skrajnie niski poziom, 5 - prezentacje perfekcyjną. W wygłoszenie prezentacji muszą być zaangażowani wszyscy studenci, którzy ja przygotowali.

1. Regulamin oraz kryteria zaliczenia przedmiotu;

2. Badanie mikrobiologiczne mięsa oraz wyrobów mięsnych (I);

3. Badanie mikrobiologiczne mleka oraz przetworów mlecznych(II);

4. Odczyt posiewów z mięsa (I) oraz mleka (II);

5. Omówienie testu API® E20 stosowanych w badaniach mikrobiologicznych.

6. Przygotowanie sprawozdania w oparciu o uzyskane wyniki oraz ich interpretacja na podstawie norm Polskiego Komitetu Normalizacji.

7. Fizjologia żywienia, zasady dietetyki, ocena stanu odżywienia, choroby dietozależne (podstawowe obliczenia, przygotowanie sprawozdania).

8. Integracja metabolizmu białek, cukrów i tłuszczów w organizmie człowieka.

9. Symulacja przy użyciu programu QCP.

10. Przedstawienie prezentacji na wybrany temat (pula tematów podanych przez Koordynatora przedmiotu i prowadzących).

1. Praca pod nadzorem prowadzącego – wykonywanie doświadczeń laboratoryjnych, omówienie i udokumentowanie wyników obserwacji, interpretacja uzyskanych wyników.

2. Przygotowanie i wygłoszenie prezentacji na wybrany przez studenta temat dotyczący modułu.

3. Praca własna studenta : przygotowanie do ćwiczeń na podstawie zalecanej przez prowadzącego literatury przedmiotu.